MASTER BAR MANAGER- GESTIRE CON TALENTO

Un corso adatto per tutti i professionisti in carriera
• per apprendere criteri di gestione di un’attività che punta alla soddisfazione dei singoli ed al successo del Gruppo.
• per sviluppare capacità di utilizzo di documenti e dispense organizzative utili allo sviluppo delle attività interne, con il percorso logico di cosa fare per importanza e priorità.
Potenzia l’ entusiasmo e la voglia di avere un’ attività di successo, accetta la sfida!

DURATA: 20 ORE (2 giorni e mezzo)
CORSO A PAGAMENTO

PROGRAMMA:

Le basi del Bar Manager/Gestore del locale
Metodo di gestione
Obiettivi
Punto d’identità e ruolo

Progetto imprenditoriale
Unit produttive
Fattori chiave
Controllo e gestione

Gestione risorse umane
Organigramma: Responsabilità, Gerarchie, linee di comunicazione
I valori della Responsabilità fra le persone
Scale delle Responsabilità
Job Description del personale (Chi fa che cosa) Turni di Lavoro (giorni / Orari)
Manuali operativi
Processi di Delega
Time Management
Banca del tempo
Metodo per riunioni efficienti: Brief e Debrief

Bilancio Economico
Costi fissi e variabili
Gestione economica e gestione finanziaria
Costi Nascosti: le dispersioni economiche
Peak Point – Slow Point (Idee e promozioni)
Battute di Cassa: Indicatori del Business

Menu Engineering
In 7 passi : Analisi del Target, indagine Best Competitor, Mix Merceologico & Menu list, Drink & Food Cost & Profit, Listino Prezzi, Layout Menu & Grafica.

Organizzazione tecnica spazi
Aree Business
Orienting dei reparti
Work Area

La vendita
Cliente Interno
Cliente Esterno: Vista/Visual merchandising, Olfatto, Gusto, Udito, Tatto, I sensi
Account ed accoglienza cliente: Account via rete, Account telefonico, Account frontale
Comunicazione verbale
– Accoglienza ed interazione
– Tecnica di comunicazione verbale: Domande aperte /chiuse
– I Toni
Pubbliche relazioni: Regola della Piramide Rovesciata
Scopri il tuo Team : Campioni, Mediocri e Scollaboratori

ALTRI ARGOMENTI PRESENTI NEL MANUALE DI FINE CORSO
Forniture / Approvvigionamenti
Manutenzioni
Gestione del magazzino (Management Storehouse)
La gestione degli ordini dei clienti (comande)
Divise
Gestione Casse
Gestione Mance
Gestione attesa clienti

ARGOMENTI DISPENSE INVIATE VIA MAIL POST CORSO
Risorse Umane
– Regole d’ingaggio (Regole specifiche di convivenza e professionali)
– Codice d’ Onore