CORSO HACCP(ex libretto sanitario) non manipolatore prod.aliment. .

OBIETTIVI

Lo scopo è trasferire conoscenza e tecnica per lo sviluppo del piano HACCP nell’industria alimentare e nella collettività (ristoranti, mense, bar, etc). Lo sviluppo di procedure di gestione permanenti basate sui principi del sistema HACCP, obbligatorio da legge per le aziende del settore food, è uno strumento indispensabile per garantire la salubrità e la sicurezza degli alimenti immessi in commercio. Tutte le aziende alimentari dovranno inoltre assicurare un sistema che permetta loro di tracciare e rintracciare i prodotti alimentari e ritirare/richiamare prodotti pericolosi per la salute del consumatore. Durante il corso saranno riportati esempi di piani HACCP, e sviluppate esercitazioni sull’analisi dei pericoli (HA), sull’individuazione e la gestione dei punti di controllo critici, sulla modalità di formalizzazione delle non conformità e sulla redazione del rapporto di audit, utilizzando esempi e casi studio tratti da esperienza vissuta. Verrà insegnato COME REDIGERE IL MANUALE HACCP

DURATA
Il corso ha durata di 8 ore


Luogo: San Marco Evangelista